“響水大米之所以是米中珍品，它的牛氣主要是氣候、水源、土壤、空氣等方面的自然條件催生的?！睋?jù)響水米業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，響水大米出產(chǎn)自北緯44度，屬于極寒地區(qū)。1300年前，這里就能夠成功種植水稻，當(dāng)屬人類(lèi)的奇跡。這個(gè)奇跡延續(xù)到今天，形成了聞名于世的“北緯44度現(xiàn)象”，世界頂級(jí)農(nóng)產(chǎn)品均產(chǎn)于這一黃金地帶。此地帶晝夜溫差大，水稻生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)148~150天，是南方普通大米的兩倍?；顒?dòng)積溫在2700度左右，特別有利于水稻灌漿期養(yǎng)分的積累，使響水大米所含淀粉中的直鏈淀粉含量低，燜制出的米飯柔而不粘，質(zhì)地適中，口感鮮美。年日照2700小時(shí)，光合作用時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累多，可以制造出更多的有機(jī)物，使水稻干物質(zhì)多，味道更甜。每年長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上的土地休眠期，其中有5個(gè)月氣溫在零度以下，對(duì)于病蟲(chóng)害有很好的防御作用。地里的植物纖維冷凍之后，來(lái)年能夠快速腐爛成肥料。

　　另外，響水大米的自然灌溉水源自鏡泊湖。鏡泊湖是中國(guó)第一大、世界第二大高山堰塞湖，湖水來(lái)自長(zhǎng)白山脈冰雪融化，經(jīng)濕地保護(hù)區(qū)匯入鏡泊湖。因水體量巨大，自我凈化能力極強(qiáng)，水質(zhì)純凈，手掬可飲。周?chē)儆嗬飪?nèi)無(wú)任何污染，加之其瀑布落差使得水撞擊產(chǎn)生大量負(fù)氧離子，因此湖水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。湖水從東北至西南，蜿蜒曲折45公里匯入灌溉渠，水溫逐漸升高，為促進(jìn)水稻生長(zhǎng)提供了更好的條件，使水稻的口感和營(yíng)養(yǎng)更佳。

　　響水米業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人還告訴記者，響水大米生長(zhǎng)在一萬(wàn)年前火山噴發(fā)形成的熔巖石板地上，上面覆蓋著一層10-30厘米厚的土壤，由于年代久遠(yuǎn)，枯枝落葉的腐爛，形成了一層微量元素豐富、土質(zhì)肥沃的黑色腐殖土。土壤中礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、微量元素含量極為豐富，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)9.8%-11.5%。這樣肥沃的土壤，在中國(guó)范圍內(nèi)無(wú)出其右。

　　值得一提的是，火山熔巖石板地為多孔狀結(jié)構(gòu)，礦物質(zhì)蘊(yùn)含豐富，通透性好，同時(shí)易于貯存熱量，白天積存的太陽(yáng)光熱量在夜晚不斷散發(fā)，因此稻田的地溫、水溫要比一般稻田高出2-3攝氏度，對(duì)于水稻的根部有很好的保護(hù)作用，水稻吸收營(yíng)養(yǎng)充分，成熟度極高。

　　響水大米生長(zhǎng)區(qū)地處境泊湖5A級(jí)風(fēng)景區(qū)，綠色植被覆蓋率高達(dá)70%，沒(méi)有工業(yè)污染，空氣新鮮純凈，因此聯(lián)合國(guó)在此專(zhuān)門(mén)設(shè)立了大氣本底監(jiān)測(cè)站，檢測(cè)表明空氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家規(guī)定的有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。

　　“全球唯一火山熔巖臺(tái)地面積只有8萬(wàn)畝，其中土壤厚度在30cm左右的天然核心面積只有4萬(wàn)畝左右，可謂資源珍稀、產(chǎn)量有限。 ”據(jù)響水米業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，中國(guó)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心和歐洲權(quán)威農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)荷蘭SGS檢測(cè)中心測(cè)試，響水大米富含人體所需的18種氨基酸，含量達(dá)6.9%，在人體所不能合成的8種氨基酸中，響水大米就含有7種，其中礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素的含量高于普通大米6倍，鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，并且還含有維生素VPP。

　　另外，農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心在對(duì)響水稻米與日本首屈一指的越光稻米進(jìn)行的對(duì)比檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)響水大米的磷、鈉、鈣、錳、鐵等的含量都優(yōu)于日本越光米，其中鈣的含量為日本越光米的4倍?！八哉f(shuō)響水大米牛氣是有底氣和依據(jù)的”。